Pastāvīga temperatūra un mitrums melno ķiploku fermentācijas aprīkojums--90 dienas dabiska fermentācija 0 piedevas
Melnie ķiploki ir funkcionāls ēdiens, kas ražots, izmantojot biotransformācijas tehnoloģiju ar ārkārtīgi lielu antioksidantu aktivitāti.
Tas veiksmīgi sniedz ķiploku priekšrocības maigākā, efektīvākā un patīkamākā formā, kas atspoguļo izcilu mūsdienu uztura zinātnes un pārtikas tehnoloģijas saplūšanu.
Melnie ķiploki pret neapstrādātiem ķiplokiem: salīdzināšanas kopsavilkums
| Iezīmēt | Neapstrādāts ķiploki | Melni ķiploki |
|---|---|---|
| Garša/aromāts | Pikanta, asa, ar spēcīgu smaku | Salds un mīksts, bez - pikants, bez - asa smaka |
| Galvenā aktīvā sastāvdaļa | Allicīns | S - alil cisteīns, polifenoli |
| Antioksidanta aktivitāte | Samērā spēcīgs | Ārkārtīgi stiprs, parasti vairākas reizes vairāk nekā neapstrādātu ķiploku |
| Biopieejamība | Dažas aktīvās sastāvdaļas ir nestabilas, absorbcijas ātrums ir ierobežots | Aktīvās sastāvdaļas ir stabilākas, vieglāk absorbē cilvēka ķermenis |
| Kuņģa -zarnu trakta kairinājums | Klāt; Nav piemērots tiem | Būtībā nav - kairinošs, draudzīgs pret kuņģi un zarnām |
| Galvenie efekti | Antibakteriāla, anti - iekaisums | Antioksidants, imūnsistēmas uzlabošana, "trīs augstuma" (paaugstināts asinsspiediens, paaugstināts cukura līmenis, augsts holesterīna līmenis) regulēšana, anti - nogurums |
Kā pagatavot melnus ķiplokus?
Mūsu programmējamā fermentācijas mašīna padara vienreizēju - patērēšanas procesu, lai melno ķiploku padarītu vienkāršu, efektīvu un uzticamu.
Izejvielu izvēle:Atlasiet ķiplokus ar neskartām ādām, briest ķiploku kodoliem un līdzīgu izmēru no tās pašas partijas.
Lai ražotu gatavo melno ķiploku, ir nepieciešami četri posmi.
1. Mycobacterium aktivizācijas posms
Fermentācijas stadijas laiks (stundas) Temperatūras relatīvais mitrums
Pirmais posms: 30-50 stundas, 85 grādi -95 grādi, 85% relatīvā mitruma
Otrais posms: 60-110 stundas, 65 grādi -75 grādi, 85% relatīvā mitruma
Trešais posms: 60-110 stundas, 55 grādi -65 grādi, 85% relatīvā mitruma
2. Medium - temperatūras fermentācija
Vidējs - Temperatūras fermentācija tiek veikta 50–60 grādu temperatūrā un mitrumu 85% 20 dienas. Šajā brīdī ķiploki būtībā ir raudzēti.
3. istaba - temperatūras fermentācija
Galīgā fermentācija tiek veikta 30 dienu temperatūrā un mitrums 50% 60 dienas. Šajā brīdī melno ķiploku kvalitāte atbilst starptautiskajiem standartiem.
4. Gatavā produkta sterilizācija
Pēc 90 dienu fermentācijas melnie ķiploki audzēs daudz sēnīšu un nav piemēroti glabāšanai. Tāpēc gatavajam produktam jābūt sterilizētam.
Garšīgs ēdiens, ko vērts gaidīt
Mūsu melno ķiploku fermentācijas mašīna nodrošina reālu - laika fermentācijas līknes analīzi, un pēc pieprasījuma to var aprīkot ar USB datu glabāšanas savienojumu.
Tas arī automātiski atgriežas istabas temperatūrā pēc fermentācijas pabeigšanas, nodrošinot optimālu melno ķiploku kvalitāti.
